智慧餐厅_餐饮管理软件服务商【吾享】

    讲到汽车改装，亿佰欧在圈里一直是公认的专业代名词。而对于一个成功的品牌，读者们总要就其“身家背景”刨根问底了。当然，对创始人的好奇绝不亚于对作品的崇拜。亿佰欧创始人张萌喆——一位年轻的85后，将汽车改装做到近乎完美的人。如今，在实现跨界的转型路上，同样做得有声有色。想必，大家也同样好奇他是如何实现从改装汽车到“改装”餐饮的颠覆式的跨界的。

    辣家私厨，一个以“辣”为核心，以干净小龙虾为主打的“辣”文化餐厅。2013年8月辣家私厨在北京开了第一家店，2014年4月开启加盟之前，辣家私厨只有2家直营店，而现如今，仅过了一年多的时间，辣家私厨已遍布全国多个城市，达到了104家店。那么，辣家私厨到底是凭借什么实现了如此快速的扩张呢？

    锁定消费群，选好目标再出手

从张萌喆的视角中，不难看出，他将自己的目标顾客贴上了80/90的“年轻”标签，并抓住了当下消费者注重体验式消费的契机。这样，顾客定位有了，顾客需求也有了，结合年轻消费群体习惯通过线上筛选消费的偏好，将这些想法综合起来，也就能明白张萌喆管理下的辣家私厨，几乎全部营销活动都来自线上渠道的缘由了。

聚焦单品，除非不做，做就要最精

和 最初经营汽车改装店相比，虽然是不同行业，不同服务对象，但张萌喆始终坚持 “要么不做，要做就最精”的理念。辣家私厨的产品定位为“辣味菜”，同时，扫 除了地域饮食习惯差异的限制，选小龙虾作为自己品牌的主推特色产品，将“做干净的小龙虾”作为品牌经营不变的目标。纵贯整个餐饮行业，似乎已经进入从产品 品类细分向品牌细分转变的时代，对于消费者，人们的关注点不在仅仅是饱腹的硬性需要，同时，对产品品质以及购买产品后与产生购买需求时的期待值满足程度的 比较（即顾客期望）更能说名这一产品对顾客需求的价值。同样，顾客期望的高与低直接影响消费者是否产生二次消费的动机，更进一步讲，顾客对品牌的认知程度 大都产生每一次的消费体验过程当中，顾客期望值高，自然导致二次消费的可能性高。而给予肯定的品牌认知，对于一个新品牌口碑的建立所造成的影响这里便不言 而喻了吧。因此，搞好一家餐厅，做到“小而美”比“高、大、空”来得更容易获得消费者的认同。

   系统支撑，让营销活动没有死角

张萌喆将O2O模 式“玩”得可谓是淋漓尽致，借助一切互联网工具，拓展了更多为餐厅吸粉的通路。从微信点餐到微信支付，再到现在的微信会员等等，这些线上业务，辣家私厨一 个都没有少。作为餐饮信息化管理的供应商天财商龙，为辣家私厨线上营销活动的开展提供了稳定、可靠的技术支撑。更进一步讲，辣家私厨通过餐饮信息化管理系 统，将吸粉、营销、留客做到一站式、无死角，不得不说这是对传统餐饮经管模式的颠覆。

    总结张萌喆成功的跨界经营之道，他之所以成功，其原因很大程度在于一个“精”字。无论产品、客群还是营销管理，让我们读懂：一个能够抓住顾客品味的老板，在任何时代都不会输。

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