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1、粤式火锅品牌“捞王”申请赴港IPO，年收入超11亿元

据港交所9月1日披露，粤式火锅连锁店捞王(Laowang Holding Limited)向港交所主板提交上市申请，中金公司及华泰国际为联席保荐人。

据公开资料显示，捞王，又称捞王锅物料理，属于捞王（上海）餐饮管理有限公司旗下品牌。2009年，其创始人在上海开设第一家门店，招牌主打胡椒猪肚鸡，之后凭借出色的产品和定位，得到了消费者的认可。

如今，经过了多年发展，捞王已经上海、苏州、南京、无锡、杭州、宁波、温州、深圳、北京、武汉、西安、成都、厦门、台北等城市拥有百余家直营门店。

目前，捞王旗下运营及管理三个品牌，分别为粤式火锅“捞王锅物料理”（132间），迷你火锅“锅季”（2间）及休闲餐厅“捞王心灵肚鸡汤”（2间），拥有超过860万名注册会员。

据招股书显示，按收入计，捞王占有1.7%的市场份额。2018年、2019年和2020年，捞王的收入分别为8.709亿元、10.948亿元和11.248亿元。2021年上半年，捞王的收入为6.467亿元，2020年同期为4.364亿元。

而捞王方面透露，该公司的IPO募集所得资金净额将主要用于为建设2号中央工厂提供资金；在全国乃至全球开设新餐厅——2022年、2023年、2024年分别计划开设约49、75和103家餐厅，主要在新一线城市、二线城市与其他城市。

红餐网（ID：hongcan18）了解到，如果捞王顺利上市，那么它将成为继海底捞、呷哺呷哺之后又一家在港IPO的火锅品牌。捞王能否成功IPO呢？我们拭目以待。

2、中石化跨界餐饮又有新动作？或将与沙县小吃强强联合

8月30日消息，中石化福州分公司党委书记、总经理陈加彬一行9人到沙县小吃文旅集团考察。 在考察座谈会上，考察团一行听取了沙县小吃文旅集团的情况汇报。双方就更好的、可持续性的合作进行深入洽谈，并拟定在福州市区一加油站开设一家沙县小吃示范店，作为沙县小吃品牌和文化推广的窗口。 

据了解，早在7月初，中石化易捷就曾面向社会公开招商，寻找餐饮合作伙伴。而在开展餐饮业务招商前，中石化也早已展现布局餐饮市场的雄心和野心。 2019年，中石化创建了咖啡品牌易捷咖啡；2019年12月，中石化易捷首家肯德基加盟门店在大连天元加油站开业；2020年中石化与连咖啡成立合资公司，加速全国市场的布局。今年，中石化更是推出瓶装即饮咖啡产品闯入咖啡零售赛道。这一系列的布局，都是中石化向外界传递其进军餐饮业的信号。  现如今，手握大量线下资源的中石化若与沙县小吃强强联合，将会擦出怎样的花火？红餐网将持续保持关注！

3、门店突破7000+，书亦烧仙草正在突破品类边界

据悉，近日书亦烧仙草与粤菜品牌珍联名在美食之都顺德，开设了为期3天的快“仙草食堂”活动。

书亦联合珍之宝，将中国仙草融入顺德饮食文化，在粤式点心基础上进行创新，研发了一套“仙草宴”，其中包含“霸气仙草面、蜜意仙草肠、仙草戏锦鲤”等8款仙草点心。

书亦烧仙草品牌负责人表示：“此次的仙草食堂活动，是书亦「亦」起寻味系列活动的首发站，后续将会持续把烧仙草和中国各地的传统美食，进行融合创新，让仙草焕发新的生命力”。

并且，书亦烧仙草在门店的扩张上也传来好消息，书亦烧仙草的门店已经突破7000+，在产品上，书亦也正在全面升级烧仙草。

今年5月份开始，书亦烧仙草从原料创新和地域美食等方面，不断创新和拓展，上新了黄金芝士厚乳烧仙草、斑斓葡提厚乳、生打椰烧仙草、生打椰桂花冻……等各种创新产品。

书亦内部还成了“茶研部”，进行中国茶新茶类、新工艺、新技术的寻找，发掘更为独特的茶类。

这些独特的茶类，与市场流行元素、创新原料结合起来，既迎合了消费者的需求，又加强了烧仙草的品类标签，还在风味上做出了明显的差异化。

书亦在把烧仙草品类做大之后，一直在不间断地品类创新，从而保持热度，一个好的品牌，创新是发展的动力，书亦烧仙草的未来，值得期待。

4、全聚德上半年营收4.79亿元，餐饮业务毛利率由负转正！

据悉，8月29日，全聚德公布2021年半年报显示，上半年实现营业收入4.79亿元，同比增长53.37%；归属于上市公司股东的净利润为亏损4245.29万元，较上年同期收窄71.40%；餐饮业务毛利率由负转正，达到2.15%。

其中，销售费用减少44.75%至1980.46万元。分业务看，餐饮收入提高83.16%至3.64亿元。商品销售收入微增2.78%至1.09亿元。

报告期末，全聚德集团在北京、上海、杭州、长春等地开设餐饮门店共计113家，其中全聚德品牌门店103家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家。

此外，全聚德集团推进的重点工作已完成，包括前门店品·味光影主题餐厅创新亮相，并完成了全聚德品牌 VIS视觉识别系统和全聚德品牌SI环境识别系统。

报告显示，环球影城项目暨全聚德花庄店已具备正常对外营业条件，目前正在进行试餐接待，将与北京环球影城同步营业。服务入住环球影城生活区中外员工的环球伙伴餐厅团膳项目自今年1月15日试营业以来，随着环球影城员工入住率的提升，餐厅接待人次和收入逐月提升。

此外，公告还显示，全聚德食品生产许可项目即将投产。该项目主要生产热加工熟肉制品、方便菜肴、调味料产品等，满足内部餐饮企业原材料预加工需求，供给方便菜肴食品和预包装熟肉制品进入外部商超市场，同时支持环球影城团膳项目所需原材料加工产品。目前，该项目已完成设备安装调试，在取得生产许可后，即可投入生产。

5、餐饮等行业必须安装燃气报警器，违者最高罚款20万

近日，全国各省份燃气爆炸危险指数排行公布，从数据可以看出目前燃气爆炸事故伤亡惨重。

作为使用明火的餐饮行业，近些年煤气罐爆炸的新闻也时有发生。2020年11月，湖南省汨罗市新市镇一餐馆发生爆炸起火。爆炸原因为煤气罐爆燃，事故共导致34人受伤。

红餐网（ID：hongcan18）了解到，这些发生事故的餐厅，之所以造成如此重大的损失，多是因为餐厅经营者和员工的疏忽大意，加上没有安装相应的警报装置。

从9月1日起，餐饮经营者如果没有安装使用燃气未安装可燃气体报警装置的，将要面临处罚，最高将被罚款20万。

根据极目新闻消息，9月1日起正式施行《中华人民共和国安全生产法》，其中第三十六条明确规定，餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用。

同时，《中华人民共和国安全生产法》第九十九条还规定，餐饮等行业的生产经营单位使用燃气未安装可燃气体报警装置的，将进行相应处罚；情节严重的，责令停产停业整顿；构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。

随着新的《安全生产法》的颁布，相信将会大大降低餐饮业的火灾隐患。在此，红餐网提醒各位餐饮经营者，在日常经营中一定要做好相关的防火措施，将隐患扼杀在萌芽之中。

6、报复性消费来了？郑州一火锅店食材被市民“吃空”！

在经历了洪灾又遭到疫情反扑，郑州在前些日子迎来了全面解封，当地的餐饮业也恢复了堂食，甚至出现了小范围的“报复性消费”。

据河南商报消息，郑州全面解封以后，不少市民按耐不住内心的欣喜，早早就出现在自己喜欢的美食门店前准备大吃一顿好好庆祝一下。在郑州的多家商场的餐饮店门口接连几天都排起了长龙，当地一家火锅店的食材甚至被市民吃空。

不少消费者表示，因为疫情期间天天在家吃饭，早就盼望着解封，估计是馋了太久的原因，所以才会出现各餐饮店门口大排长队的情况。

虽然郑州餐饮在解封后出现了复苏，但是不少餐饮商家却十分冷静，他们表示客流量还在逐渐恢复，但和之前那种“人声鼎沸”的状态还有不少距离。有餐饮商家甚至表示，报复性消费不抱希望，“半个月之后客流能够恢复到七八成就不错了”。

红餐网（ID：hongcan18）了解，虽然郑州恢复堂食，但是当地餐厅的防疫措施依然丝毫没有松懈。在每个餐饮店的门口，首先，客人进门需要扫码测量体温；第二，关于落座，餐桌之间的间距要合理；第三，每天晚上等客人走完之后，餐厅会进行全面的消杀。

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