6月第4期 | 海底捞市值蒸发2500亿港元，张勇：我对趋势判断失误
发布时间：2021-06-29 发布人：智慧餐厅_餐饮管理软件服务商【吾享】
吾享带你5分钟速览一周餐饮要闻。
1、海底捞市值蒸发2500亿港元，张勇：我对趋势判断失误
据媒体报道，港股海底捞6月21日开盘走低，股价跌超2%，现报38.6港元，总市值为2046亿港元。相较于四个多月前的4500亿港元总市值，短短4个月，海底捞的市值就蒸发2400亿港币，张勇也失去“新加坡首富”之位。
对于股价下跌的原因，海底捞将其归结为疫情影响。 2020年，海底捞新开了500多家门店。保持扩张，是海底捞创始人张勇的一次趋势错判。
“2020年6⽉份我判断疫情在9⽉份就结束，但是直到今天为⽌，我们台湾，新加坡的店还受疫情影响开不了。我对趋势的判断错了，去年6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信”——张勇
2、医护人员免费喝喜茶？回应：全国范围领取仅限一天
最近，网络上出现了不少关于医护人员可到店免费领取喜茶的贴子，“喜茶医护每天一杯免费真的嘛？”
对于此事，6月22日，喜茶在官微作出回应，称活动最初仅限于广东部分地区，希望给最近奋斗在防疫一线的医护人员一点支持。官方并没有大规模宣传，仅在微博发布了活动消息。然而，消息越传越广，除了广东，全国各地都有很多医务工作者到店领取免费芝士茶。
截至21日，一周多的时间里，喜茶门店已经共计送出超过23000杯芝士茶。
据透露，在网友的积极响应下，这场活动也给喜茶门店造成不小的压力。
不过，压力之下的喜茶并没有立刻终止活动，而是决定将活动延续到月底。“针对广州、深圳、东莞、佛山、湛江五个存在中高风险区域、抗疫工作压力更大城市的抗疫支援活动，我们会继续做到这个月底。”
喜茶方面还表示，在回应发布当日，全国医护人员也可以凭借医务工作证到店免费领取一杯芝士茗茶。“活动仅限当日，也希望大家不要再以讹传讹。”
3、大股东减持？周黑鸭回应：公司运营一切正常
6月18日，周黑鸭被曝大股东ZHY Holdings IV Company Limited（以下简称“周黑鸭IV”）减持股份。
据了解，周黑鸭IV由控股股东周富裕配偶唐建芳及其他自然人老股东共同持股，此次大宗交易共减持5565.97万股周黑鸭股份，每股作价10.08港元，总金额约为5.61亿港元。减持后最新持股数目约为1.93亿股，最新持股比例为8.11%。
周黑鸭方面回应称，这次大宗交易是为满足部分股东个人资产配置的需求，不是场内减持，是通过大宗交易有序退出，而且折让率很小，对周富裕实控地位没有影响。
“这次减持也是该部分股东自公司上市五年来第一次减持。”周黑鸭相关负责人表示：“目前公司运营一切正常，管理层对业务发展和实现今年的目标充满信心。”
此前6月2日举办的投资者简报会上，周黑鸭表示目前门店拓展符合预期，直营+特许经营双轮驱动的商业规模显现，尤其是特许经营成果颇丰。管理层分享了他们对特许经营业务、新产品、市场推广策略，并进一步透露，公司计划每年将开设800到1000家门店，并有信心在2023年能达到4000至5000家线下门店。
兴业证券认为，目前，中国卤味食品市场规模大、集中度相对较低。卤制品龙头企业商业布局存在差异，竞争空间仍然巨大。周黑鸭商业模式调整与扩张能力加强能带来有效的业绩修复与市占率反超。
4、顶格罚款20倍！海南多家餐厅因非法经营野生动物被罚
胡乱经营野味，既不合法、也不卫生安全，但总有餐厅顶风作案。近日，海南省市场监管局通报了3起餐厅非法经营野生动物案，其中有两家餐厅被顶格处罚。
据了解，今年2月份，海口市琼山区某餐厅被发现存放黑水鸡冻品、白骨顶冻品和大东方龟活体等野生动物。其中，黑水鸡、白骨顶，均为“国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物”（下称“三有动物”）。
经执法人员调查，该餐厅截至案发当日，共购进白骨顶14只、黑水鸡11只，并已经销售了黑水鸡4只、白骨顶7只。其非法经营用野生动物制作食品的行为违反了《海南省实施中华人民共和国野生动物保护法办法》，最终被市场监管总局没收违法所得1256元，并处野生动物价值和违法所得20倍的顶格罚款计约18万元。
此外，由于大东方龟属国家二级保护动物，该酒家经营行为涉嫌犯罪，因此该案被移送省公安厅追究当事人的刑事责任。
而在海口市美兰区一餐饮店中，执法人员在检查过程中同样发现其非法经营野生动物的行为，目前该餐饮店被责令立即停止非法经营野生动物的违法行为，没收违法所得1860元，并处野生动物价值和违法所得20倍的顶格罚款约15万元。
值得注意的是，除了直接售卖野生动物，餐企提供加工服务同样违法。在通报的案件中，琼山区某酒楼就因提供加工“三有动物”水蛇的服务，被处以3000元野生动物价值10倍的顶格罚款。
想要烹饪山珍海味，也需以法律为底线。在红餐网（ID:hongcan18）看来，餐饮经营不应有侥幸心理，顶风作案换得一时小利，最终还是要面临调查、罚款，甚至是刑事诉讼。
5、魔性！蜜雪冰城主题曲洗脑全网
6月3日，蜜雪冰城品牌官方号在B站上传了主题曲MV《你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜》，随后又上传了中英双语版。目前，这首主题曲MV收获了1000w+的播放量，65w+的点赞量。 这首主题曲改编自美国经典民谣的《Oh！Suzanna》。随意的画风、洗脑的旋律，让众网友迅速“上头”。
图片来源：蜜雪冰城bilibili官方站
6月21日晚，#这是蜜雪冰城新歌吗？#话题登上了微博热搜第一位，截至红餐网发稿，话题阅读量高达5.8亿，并引来4.6万网友参与讨论。 红餐网查询发现，目前这首主题曲在抖音收获了12亿+的播放量；在B站上，众网友将主题曲自发改编成俄语、日语、鬼畜、Rap、京剧、方言版等不同版本，几乎都达到了500w左右播放量，堪称顶流。 蜜雪冰城魔性主题曲在短时间引爆社交网络，产生病毒式的裂变传播，有网友发现，蜜雪冰城还借势在官方微博置顶了“唱主题曲送奶茶桶”的活动。
前不久，蜜雪冰城还因为“篡改食材日期”冲上微博热搜而道歉。对于此次主题曲的发布，有业内人士如此评价，这场营销活动无疑是成功的，但对于一个正在高速发展的加盟品牌而言，关键的核心是加盟体系建设和品牌建设。
很多加盟品牌因为强加盟弱管控被人诟病，最后导致品牌势能不断衰弱的比比皆是。店铺规模做大后，如何培养、吸引多样化的专业人才，提升企业的品牌建设能力、运营管理能力和加盟管控能力，也将是蜜雪冰城的一大考验。
6、广州番禺明日起恢复堂食，佛山三水区、高明区放宽堂食限制
广州市新冠肺炎防控指挥办医疗防治组发布通告称，自6月24日起，广州市荔湾区白鹤洞街由高风险地区调整为中风险地区。其他地区风险等级不变。至此，广州疫情高风险地区全部清零。
与此同时，广东餐饮业也迎来了好消息。 广州番禺发布官微消息：除大石街大兴村北联村的部分区域禁止堂食外，全区其他区域的餐饮单位从6月25日起恢复堂食服务。餐饮服务单位应提供公勺公筷，大堂餐桌间距不少于1米，每桌不超过10人。
除广州外，6月24日起，佛山三水区、高明区所有餐饮场所恢复部分堂食服务，大堂餐桌实际使用数量不超过50%，餐桌之间距离不少于1米。 目前，广州、佛山开放堂食的餐饮场所均实行扫码（“通行健康码”）进场。在未生成本场所专属“通行健康码”前，餐饮服务单位要登记进场人员姓名、电话号码等信息，并要求顾客做好测体温、戴口罩等防疫措施。 广东部分区域堂食逐渐解禁，让不少餐饮老板们松了一口气。相信过不了多久，广东的餐饮业就能恢复昔日的繁荣。广东餐饮人，撑住啊，胜利就在前方了！
吾享专注于餐饮O2O，致力于餐饮管理软件、收银系统、供应链管理、会员管理系统等信息化软件产品的开发，助力餐饮企业打造智慧餐厅。
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