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正大集团马英龙:站稳餐饮供应链下一个风口!

发布时间:2018-04-18        发布人:吾享(天津)网络科技有限公司,云餐厅,crm客户管理系统,餐饮管理软件

2017年度行业相关权威报告指出,我国食品工业将继续保持积极增势,并呈现出“大食品”的发展趋势。到2020年,规模以上食品工业企业主营业务收入可能突破15万亿元。
这将预示着,未来的食品工业发展会呈现出以下四大趋势:
趋势一、“大龙头”——扛起领军旗
企业兼并重组步伐不断加快,将涌现出更多起点高、规模大、品牌亮、效益好、带动广、市场竞争力强的大型企业集团,行业集中度提升,扛起行业领军大旗。
趋势二、“大业态”——全产业链发展
在食品工业领域,第一、第二、第三产业融合发展,完整食品产业链加快形成,“产、购、储、加、销”一体化全产业链经营成为更加普及的业态模式。
趋势三、“大安全”——监管更严密
政府以《食品安全法》为核心更大力度推进实施食品安全战略,以“严密监管+社会共治”确保落到实处,食品工业将呈现“大安全”发展趋势。
趋势四、“大市场”——空间“无边界”
食品企业加大融入全球市场的深度和广度,布局全球化产业链。线上平台已成为食品工业发展速度最快的分销渠道,食品企业通过电子商务重构市场网络,培育新的市场需求。

共建餐饮供应链新模式:现代食品企业+餐饮企业
按照目前中国餐饮行业发展现状来看,4万亿级的餐饮市场可以足够容纳一个万亿的供应链市场。2018年是“餐饮新零售”发展的元年,餐饮零售化、标品化成为新的发展趋势,“餐饮新零售”的发展其实是对餐饮供应链的变革。海底捞、西贝、真功夫、麦肯纷纷开始向供应链端延伸,从餐饮龙头企业的发展轨迹不难看出,新零售时代,餐饮企业必须对原始而分散的供应链进行优化整合,以适应目前餐饮新零售的发展节奏。
传统餐饮供应链纵然经过多年发展,但依然面临严重的采购不稳定、仓储物流调配、IT系统应用等诸多问题,建立餐饮供应链新模式势在必行!
像正大集团这样的现代食品工厂,不仅能够提供标准化商品,还可以根据餐饮企业的配方制作个性化菜品,甚至和餐饮企业联合研发新菜,能够完全实现中央厨房的主要功能。

食品厂将会替代中央厨房大部分功能
除了涉及企业的一些核心类产品,或是与调料配方相关的单一品类,那么大部分的功能性产品,食品工厂是可以进行提供的。

食品工业发展将大幅推进餐饮的标准化进程
我们以前认为中餐的标准化是很困难的,但随着中国食品工业的发展,这个困难点在逐渐被克服。

促进了物流,特别是冷链物流的进步
食品工业的发展过程中,产品在售卖给餐饮企业和终端的消费者时,一定会拉动物流的发展,甚至中国冷链物流的发展。正大集团目前正在做有关物流公司的调研,未来希望通过与物流公司的合作,能够共同打造一个很好的供应链体系。

“互联网+”,催生出大量大型餐饮供应链平台企业
伴随互联网+中央厨房、互联网+中国现代化食品企业的发展,将来在国内也会催生出一个同国外实力相当的大型供应链平台,甚至是基于食品供应链企业之上的,一个更好的资源平台。
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