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完全去掉收银台!惠州牛楠楠表示:“今年的30家店,就这么干!”

发布时间:2018-05-14        发布人:吾享(天津)网络科技有限公司,云餐厅,crm客户管理系统,餐饮管理软件



扫码点餐、随机红包、快出餐、去收银台,服务优、体验佳,从点评网站获取的几条消费评价来看,食客的消费感知,恰好是牛楠楠想传达的。餐厅所做的正是食客想要的,大概这就是它成功的秘籍吧!

要实现1到30的蜕变,每个“1”都很关键
一年之内发展30家门店,是牛楠楠今年给自己定下的“一个小目标”。这个定位“轻餐饮、快时尚”的小食馆,仅凭借1家门店便成功打开了惠州地区餐厅店面运营的新思路。率先将“去收银台”的概念融入到前厅运营的管理中来。要实现1到30的规模性扩张,做好每一家门店都很关键。
店面风格、主营品类、餐厅选址,牛楠楠几乎包揽吸引年轻消费群体的一切属性。他们善于发挥主观能动性,对新事物具备足够的好奇心,但与此同时,在未获得超满意服务感知的情况下,很难对某一品牌绝对忠诚。轻餐业态的管理诉求,对效率和给食客的体验则体现的更为迫切。从这些关键点出发,牛楠楠要想获取更多忠诚度转化,用餐高峰期的服务品质、出餐效率、等待时长成为几个重要的衡量指标。

扫码点餐占比90%,领取随机红包,提高随客的会员转化

在牛楠楠,食客通过扫描桌位二维码,便可实现自助扫码点餐。通过“top菜品”置顶,特色菜推荐快速完成线上点餐,点餐过程中,还能获取餐厅随机红包,领取红包,快速转化餐厅会员。同时,扫码点餐支持多人同时点餐,领取随机红包,将一桌子顾客转化成为会员。
   
这样一来,一方面解决了点餐下单的效率问题。用餐高峰期,不需要服务员挨桌点餐,食客到店,自助扫码下单,优化点餐流程,提高点餐下单效率;另一方面,解决了餐厅的拉新问题,提高了随客的会员转化。服务员不必按照传统售卡方式拉取会员,点餐即会员模式,快速留存会员消费信息,形成有效的会员消费大数据。

点餐即支付,完全去掉收银台

惠州牛楠楠,全面应用点餐即支付模式,成功帮助餐厅实现“去收银台”。食客扫码点餐下单后,立即完成支付,用餐完毕,即刻离店。对于这种模式,很多牛楠楠的老顾客表示,点完餐立即支付,非常方便,且再也不用排着长队到前台结账了,体验度非常好。
对于餐厅来讲,去收银台,扩大了店面的盈利空间,同时,不必专设收银员长期固定盯岗,有更多的人员为餐中的食客提供服务。有食客反馈,点餐过程中,服务员会在一旁细心指导,相比从前手忙脚乱的服务模式,现在体验度明显有了改观。
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